Einleitung
Die perfekte Crema auf einem Kaffee ist ein Zeichen von Qualität und Geschmack – doch welche Bohnen eignen sich am besten, um diese samtige Schicht zu erzeugen? In diesem Artikel gehen wir auf die verschiedenen Faktoren ein, die die Crema und damit die Kaffee-Bohnen beeinflussen. Wir erklären, welche Bohnenarten und Röstgrade die besten Ergebnisse liefern. So können auch Anfänger im Bereich Kaffeeautomaten für Unternehmen die richtige Wahl treffen und ihren Mitarbeitern oder Kunden einen erstklassigen Kaffee bieten.
Was ist Crema und warum ist sie wichtig?
Crema ist die goldbraune, schaumige Schicht, die sich auf einem frisch gebrühten Espresso bildet. Sie entsteht durch die Emulsion von Kaffeeölen und Kohlendioxid, das während des Brühvorgangs freigesetzt wird. Diese Schicht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein Indikator für die Qualität des Kaffees.
Die Crema bei Bohnen spielt eine wichtige Rolle, weil sie Aromen und Geschmacksstoffe enthält, die den Kaffee vollmundiger und intensiver machen. Eine gute Crema sollte dicht, feinporig und haselnussbraun sein. Sie trägt zur Textur und zum Gesamterlebnis des Kaffees bei. Für Unternehmen, die ihren Mitarbeitern oder Kunden hochwertigen Kaffee anbieten möchten, ist eine perfekte Crema daher ein Muss.
Arabica vs. Robusta: Welche Bohnen sind die besten?
Bei der Wahl der richtigen Bohnen für eine perfekte Crema stehen zwei Hauptsorten im Fokus: Arabica und Robusta. Beide haben ihre eigenen Eigenschaften und tragen unterschiedlich zur Crema bei.
Arabica-Bohnen sind bekannt für ihren milden und aromatischen Geschmack. Sie enthalten weniger Koffein und haben eine feine Säure. Arabica-Bohnen erzeugen eine hellere und feinere Crema. Diese Bohnen sind ideal für einen sanften und ausgewogenen Kaffee.
Robusta-Bohnen hingegen haben einen kräftigeren und erdigeren Geschmack. Sie enthalten mehr Koffein und sind widerstandsfähiger gegen Schädlinge. Robusta-Bohnen erzeugen eine dickere und dunklere Crema. Diese Bohnen sind perfekt für einen intensiven und kräftigen Kaffee.
Für die beste Crema empfiehlt sich oft eine Mischung aus beiden Sorten. Ein höherer Anteil an Robusta-Bohnen sorgt für eine dichtere Crema, während Arabica-Bohnen die Aromen verfeinern. Eine gängige Mischung besteht aus 70% Arabica und 30% Robusta, um das Beste aus beiden Welten zu vereinen.
Einfluss des Röstgrades auf die Crema
Der Röstgrad der Kaffeebohnen hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Crema. Es gibt drei Hauptkategorien von Röstgraden: hell, mittel und dunkel. Jede Kategorie beeinflusst die Crema auf unterschiedliche Weise.
Helle Röstungen bewahren viele der ursprünglichen Aromen der Bohnen. Sie erzeugen jedoch eine dünnere und weniger stabile Crema. Diese Röstungen sind ideal für Filterkaffee, aber weniger geeignet für Espresso, bei dem eine dichte Crema gewünscht ist.
Mittlere Röstungen bieten eine gute Balance zwischen Geschmack und Crema. Sie erzeugen eine dickere, feinporige Crema und bewahren gleichzeitig die Aromen der Bohnen. Diese Röstungen sind ideal für die meisten Kaffeeautomaten und bieten ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Dunkle Röstungen führen zu einer sehr dichten und dunklen Crema. Der intensive Röstprozess karamellisiert die Zucker in den Bohnen, was zu einem kräftigeren Geschmack führt. Diese Röstungen sind ideal für Espresso und sorgen für eine besonders stabile Crema.
Für die perfekte Crema empfehlen Experten oft eine mittlere bis dunkle Röstung. Diese Röstgrade bieten die beste Kombination aus Geschmack und Crema-Dichte. Es ist wichtig, den Röstgrad an die gewünschte Kaffeezubereitung anzupassen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Wichtige Marken und Sorten für perfekte Crema
Die Wahl der richtigen Bohnenmarke und -sorte ist entscheidend für eine perfekte Crema. Hier sind einige der besten Sorten von più caffè, die für ihre hervorragende Crema bekannt sind:
- più caffè Creme Schümli: Diese Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen bietet eine dicke, haselnussbraune Crema und einen ausgewogenen Geschmack. Ideal für Kaffee.
- più caffè Schümli Bio & Fair: Eine 100% fruchtige Arabica-Mischung, die eine feine und stabile Crema erzeugt. Perfekt für Kaffeevollautomaten. Dabei ist der Kaffee auch biologisch und fair gehandelt.
- più caffè Schümli Royal: Diese Mischung kombiniert Arabica- und Robusta-Bohnen und liefert eine kräftige Crema mit intensiven Aromen. Als Allrounder eignet sie sich sowohl für Espresso als auch Kaffee.
- più caffè Espresso Gran Crema: Eine ausgewogene Mischung, die eine perfekte Crema und ein kräftiges Geschmacksprofil bietet – besonders für Espresso und Cappuccino geeignet.
Die Sorten sind bekannt für ihre hohe Qualität und die Fähigkeit, eine perfekte Crema zu erzeugen. Sie eignen sich hervorragend für den Einsatz in Kaffeeautomaten in Unternehmen, um Mitarbeitern und Kunden ein erstklassiges Kaffeeerlebnis zu bieten. Auch in der Siebträgermaschine eignen sie sich hervorragend.
Tipps zur Auswahl der besten Bohnen
Die Auswahl der besten Bohnen für eine perfekte Crema kann eine Herausforderung sein. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können, die richtige Wahl zu treffen:
- Qualität der Bohnen: Achten Sie auf hochwertige Bohnen von renommierten Marken. Frische Bohnen sind entscheidend für eine gute Crema.
- Mischungsverhältnis: Eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen bietet oft die beste Crema. Ein Verhältnis von 90% Arabica und 10% Robusta ist ein guter Ausgangspunkt.
- Röstgrad: Wählen Sie eine mittlere bis dunkle Röstung, um eine dichte und stabile Crema zu erhalten. Helle Röstungen sind weniger geeignet.
- Frische: Verwenden Sie frisch geröstete Bohnen. Achten Sie auf das Röstdatum und verbrauchen Sie die Bohnen innerhalb von zwei bis drei Wochen nach dem Rösten.
- Lagerung: Lagern Sie die Bohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Vermeiden Sie Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung.
- Mahlgrad: Der Mahlgrad sollte mittel bis fein sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ein zu grober Mahlgrad führt zu einer dünnen Crema, während ein zu feiner Mahlgrad den Brühvorgang verlangsamt.
Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihre Kaffeeautomaten die besten Bohnen verwenden und eine perfekte Crema erzeugen. Dies trägt nicht nur zur Qualität des Kaffees bei, sondern auch zur Zufriedenheit Ihrer Mitarbeiter und Kunden.
Praktische Beispiele und Empfehlungen
Um Ihnen die Auswahl der besten Bohnen für eine perfekte Crema zu erleichtern, haben wir einige praktische Beispiele und Empfehlungen zusammengestellt. Diese basieren auf verschiedenen Szenarien und Vorlieben:
- Für den klassischen Espresso: Verwenden Sie eine Mischung wie più caffè Espresso Gran Crema. Diese bietet eine dicke Crema und einen ausgewogenen Geschmack, ideal für Espresso-Liebhaber.
- Für den milden Kaffee: Probieren Sie più caffè Schümli Bio & Fair. Diese 100% Arabica-Mischung erzeugt eine feine Crema und ist perfekt für sanfte Kaffeevarianten.
- Für den kräftigen Kaffee: Wählen Sie più caffè Schümli Royal. Diese Kombination aus Arabica- und Robusta-Bohnen liefert eine intensive Crema und einen kräftigen Geschmack.
- Für den vollmundigen Kaffee: Entscheiden Sie sich für più caffè Creme Schümli. Diese Mischung aus 90% Arabica- und 10% Robusta-Bohnen sorgt für eine dichte Crema und ein reichhaltiges Aroma.
Hier sind einige zusätzliche Empfehlungen, um die beste Crema zu erzielen:
- Experimentieren Sie mit dem Mahlgrad: Passen Sie den Mahlgrad an, um die optimale Crema zu finden. Ein mittlerer bis feiner Mahlgrad ist oft ideal.
- Verwenden Sie frisches Wasser: Die Qualität des Wassers beeinflusst die Crema. Verwenden Sie gefiltertes Wasser, um Verunreinigungen zu vermeiden.
- Reinigen Sie regelmäßig Ihre Maschine: Ablagerungen und Rückstände können die Crema beeinträchtigen. Eine regelmäßige Reinigung sorgt für optimale Ergebnisse.
Durch die Anwendung dieser praktischen Beispiele und Empfehlungen können Sie sicherstellen, dass Ihre Kaffeeautomaten die besten Ergebnisse liefern. Dies führt zu einer perfekten Crema und einem erstklassigen Kaffeeerlebnis für Ihre Mitarbeiter und Kunden.
Fazit
Die perfekte Crema ist ein Zeichen für hochwertigen Kaffee und ein Genuss für jeden Kaffeeliebhaber. Um die beste Crema zu erzielen, ist die Wahl der richtigen Bohnen entscheidend. Eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen bietet oft die besten Ergebnisse. Der Röstgrad sollte mittel bis dunkel sein, um eine dichte und stabile Crema zu erzeugen.
Dabei sind die hervorragenden Sorten von più caffè für ihre Crema-Qualität bekannt. Achten Sie jedoch auf die Frische der Bohnen und lagern Sie sie richtig, um das volle Aroma zu bewahren. Der Mahlgrad und die Wasserqualität spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.
Indem Sie diese Tipps und Empfehlungen befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihre Kaffeeautomaten die besten Ergebnisse liefern. Eine perfekte Crema trägt nicht nur zur Qualität des Kaffees bei, sondern auch zur Zufriedenheit Ihrer Mitarbeiter und Kunden. So wird jeder Kaffee zu einem besonderen Erlebnis.
FAQ zur perfekten Crema bei Kaffee
Was ist Crema und warum ist sie wichtig?
Crema ist die goldbraune, schaumige Schicht, die sich auf einem frisch gebrühten Espresso bildet. Sie entsteht durch die Emulsion von Kaffeeölen und Kohlendioxid, das während des Brühvorgangs freigesetzt wird. Diese Schicht trägt zur Textur und zum Gesamterlebnis des Kaffees bei und ist ein Indikator für die Qualität.
Welche Bohnen sind am besten für eine perfekte Crema geeignet?
Eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen bietet oft die beste Crema. Arabica-Bohnen sind bekannt für ihren milden und aromatischen Geschmack und erzeugen eine hellere Crema. Robusta-Bohnen dagegen haben einen kräftigeren Geschmack und sorgen für eine dickere Crema. Ein Verhältnis von 90% Arabica und 10% Robusta ist ein guter Ausgangspunkt.
Wie beeinflusst der Röstgrad die Crema?
Der Röstgrad hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Crema. Helle Röstungen erzeugen eine dünnere Crema, wohingegen mittlere bis dunkle Röstungen eine dickere und stabilere Crema erzeugen. Dunkle Bohnen Röstungen sind besonders geeignet für Espresso, nicht für Kaffee und führen zu einer besonders stabilen Crema.
Welche Tipps gibt es zur Auswahl der besten Bohnen für eine perfekte Crema?
Achten Sie auf hochwertige, frische Bohnen von renommierten Marken, wenn es um die perfekte Crema beim Kaffee geht. Eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen bietet oft die beste Crema. Eine mittlere bis dunkle Röstung ist ideal. Lagern Sie die Bohnen richtig und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei bis drei Wochen nach dem Rösten. Der Mahlgrad sollte mittel bis fein sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
